澳大利亚食品管理机构最近提醒消费者在购买鱼时要特别小心，因为许多鱼看起来很新鲜，但事实并非如此。
澳大利亚纽约食品标准管理局表示，一些从东南亚出口到澳大利亚市场的金枪鱼片（主要供应鱼贩和寿司店）被一些非法企业添加一氧化碳，以保持鱼的颜色更长，看起来更新鲜。
鉴于每月有数百吨东南亚金枪鱼进入澳大利亚市场，澳大利亚纽约食品标准管理局希望加强监管，阻止非法企业利用的漏洞。
一份相关报告建议当局禁止海鲜加工添加剂，以防止黑心企业掩盖鱼类的新鲜度或过度加工迹象，降低消费者食品中毒的风险。该报告还指出，澳大利亚和其他地区的鱼类供应商很少使用这种危险的加工添加剂，但这使他们在市场竞争中处于不利地位。
报告称：“一氧化碳可以使质量差的鱼成为消费者喜爱的嫩肉。。。掩盖鱼类加工不当的迹象，使消费者无法区分变质产品或可能导致组胺中毒的加工产品（食用含有高组胺的鱼类引起的过敏症状）。”
澳大利亚纽约食品标准管理局认为，国家食品管理标准应分类，以结束这种市场混乱。据监管机构称，澳大利亚当地的海鲜供应商还没有被发现使用一氧化碳。
美国、新加坡、加拿大、欧盟和日本明确禁止商家使用这种加工程序。然而，每月仍有100吨金枪鱼进入澳大利亚市场，年产值达到1200万元。
澳大利亚海鲜进口商协会（Seafood Importers Association of Australasia）Norman行政主席 Grant表示，进口金枪鱼需要接受强制边境检测是否携带病原体。他说他不知道最近食物中毒风险增加的消息。“如果这项提议被当局正式采纳，恐怕海鲜对消费者的吸引力会降低。“鱼供应商不会出售腐烂的食物。“虽然有些人认为加工程序是一种掩盖真相的手段，但别忘了市场上很少有产品没有经过修改和加工来保持其外观。”
