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德国食品制造商如何避免添加剂标注

在日常购物中,我们总是习惯性地检查食品的配方成分。虽然近年来对食品安全问题的监管越来越完善,但色素、香精、防腐剂等仍在我们的生活中徘徊。为了不吓跑消费者,德国食品公司试图使添加剂隐形或难以察觉。

德国食品制造商如何避免添加剂标注

预包装食品、轻食品、速溶汤、全年保鲜水果等。如果没有食品添加剂,就没有这些食物。自食品成为商品以来,就产生了染色、添加香料、混合等工艺。

例如,在超市买的面包:乳化剂塑造面团,使揉面机容易工作;磷酸盐决定了面包孔的大小;面粉会被漂白或漂白成食欲棕黄色。此外,为了使面包产生新鲜独特的香味,还添加了香精。当你知道添加了这些添加剂时,你会胃口不好:例如,在酸奶中添加锯末来增强味道,红色火药粉似乎用来给香肠,或者在水果中添加激素。

一种添加剂只能经意大利帕尔马欧盟食品安全机构EFSA批准使用。制造商需要向EFSA提交研究材料,以证明某种添加剂在某种剂量下是成年人可以承受的。到目前为止,大约有320种添加剂被批准使用。每种添加剂都被赋予“E"打头号。

消费者喜欢可以长期保存、味道好、价格实惠的食物,但他们不想在标签上看到“E“编号,让食品企业也动脑筋如何标注成分。成分听起来很自然。业内称之为“干净标签”。食物常被宣传为“不含某某成分…”。事实上,食品企业只使用新的添加剂来取代老年人非常熟悉的添加剂,而新的添加剂根据法律不需要标记。

以下是几种广告语言和实际情况:

不含防腐剂

在当今社会,不是每个人都自己种植和加工食物,所以食物必须保存。随着时间的推移,食品保存技术不断变化,许多成分现在不需要标记。二甲基二碳酸盐,被称为“冷杀菌剂”(Dimethyldicarbonat ,E 242)。因为装在塑料瓶里的饮料不能热灌装,所以必须进行无菌冷灌装。因此,二甲基二碳酸盐被添加到工业中。它能立即杀死产品中的微生物,同时也能自我分解。所以他不需要标记。请注意,不允许使用具有相同效果的其他化学成分。

其他方法:法律规定,如果某些成分首先保存,然后添加到食品中,也必须标记。其中一些成分,虽然起着防腐剂的作用,但并没有被食品安全机构定义为防腐剂。商标通常显示为:抗氧化剂、酸化剂、醋酸、水果提取物、芥末、糖等。这些添加剂通常提前在实验室进行优化,以完全摆脱“防腐剂”的阴影。

只含天然香精

无论是华夫饼干、威士忌可乐还是西瓜的香味,所有的香味都可以通过添加化学物质来实现。精华模拟了不存在的水果香味,为无味的预包装食品增添了味道。无论成分本身的质量如何,他还可以确保味道的一致性。此外,使用添加剂可以节省成本。

根据德国添加剂博物馆的计算,如果你想用覆盆子增加100公斤酸奶的香味,你需要大约31.5欧元的覆盆子。全世界可供的覆盆子甚至达不到5%的生产加工需求。也可以使用只需3.75欧元的天然香精来达到同样的效果。从香柏木屑中提取这种香精。香柏木屑与水、酒精等成分混合煮熟,最终得到这种香精,与覆盆子的香味几乎一致。由于香柏木屑本身就是天然来源,商标标注可以显示为“只含天然香精”。

不含色素

德国消费者中心测试了包装上印有“无色素”口号的食品。发现60%的食物实际上是染色的。其中一些产品添加了胡椒提取物染色,但胡椒提取物被标记为香料(事实上,这种胡椒提取物的芳香物质不再存在)。一般来说,所有的水果和蔬菜浓缩汁作为食品添加剂都不被标记为色素。在樱桃酸奶的添加过程中,甜菜汁只能作为色素使用。

不含糖

人们不喜欢糖作为导致肥胖的重要因素。因此,人们喜欢购买无糖或低糖产品。但这些产品也需要甜味。为此目的,出现了甜蜜素、糖精等替代物质。它们不产生热量,但也有副作用。有的引起腹泻,有的引起胀气。美国禁止甜蜜素因怀疑致癌。此外,这些甜味添加剂还能促进食欲,间接导致肥胖。例如,在猪饲料中加入甜味添加剂。

“人以食为天,食以安为本。“食品安全与国民健康和社会稳定有关。德国是少数几个在食品质量控制和安全方面做得最好的国家之一。其成功的神奇武器是确定三个目标(保护消费者健康,只允许提供质量可靠、符合安全标准的食品;保护消费者免受欺骗,防止欺诈;保护消费者的知情权,提供的信息必须实事求是)和七项原则(食品链原则、企业责任原则、可追溯性原则、独立科学的风险评估原则、风险评估与风险管理的分离原则、预防原则和透明的风险沟通原则)。德国基于这些目标和原则,建立了一套完整的食品质量和安全管理体系。基于这些目标和原则,德国建立了一套完整的食品质量和安全管理体系。(编辑/网络 何志勇)

   

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