在波兰兴起
说到法国，我不禁想起塞纳河沿岸的轻盈踱步，香榭丽舍大街林荫下的徘徊，酒吧里嘈杂音乐中的慢饮红酒，咖啡馆里的低语。法国浪漫无一例外地与鲜花、红酒、香水和食物联系在一起。
法国大餐，被称为“西餐第一”，以其精致的礼仪和美味的菜肴，已成为“优雅、浪漫、精致”的同义词，甚至被列入人类非物质文化遗产名单。在法国菜中，蜗牛是“三宝”（蜗牛、鹅肝和牡蛎），几乎是每顿饭的必需品。
一些波兰农民看到了商机，建立了“蜗牛农场”，想在法国食品产业链中占有一席之地。
据统计，法国人每年消费6万吨蜗牛肉。仅在巴黎，就有500多家企业专营蜗牛食品。起初，法国人只吃野生蜗牛，但随着消费量的增加和农业杀虫剂的广泛使用，野生蜗牛的数量越来越少。虽然法国人也开始人工繁殖蜗牛，但仍然供不应求。目前，95%以上的法国蜗牛依赖进口。
波兰部分地区的气候条件和土壤成分与法国勃艮第相似。蜗牛质量好，在法国市场很受欢迎。同时，与传统家畜养殖相比，蜗牛养殖成本低，回报高。此外，作为一种新兴的水产养殖业，它在波兰仍有广阔的发展空间。近年来，波兰的“蜗牛农场”从不到10个发展到300多个，其中一些大型农场年产量高达50吨，相当于500万只蜗牛。2012年波兰蜗牛出口量接近500吨。
目前，波兰的“蜗牛农场”正在考虑蜗牛产业的多元化转型。例如，最好的新鲜蜗牛通常出口到法国，加工成罐头食品，蜗牛蛋加工成类似鱼子酱的酱汁。此外，蜗牛粘液可用于制作美容霜等护肤品。这种蜗牛美容霜在法国、西班牙等国家很受美容爱好者的欢迎。
事实上，波兰的蜗牛食品市场潜力无限。早在1@ 在18世界上，用蜗牛做菜在波兰也很受欢迎。但进入20世纪后，蜗牛逐渐从波兰人的餐桌上消失了。然而，随着法国大餐在世界各地盛行，蜗牛开始出现在一些高档波兰餐馆。如果这种势头继续发展，将是波兰“蜗牛市场”的另一个积极因素，也有利于我国蜗牛养殖业的发展和出口。(编辑:何志勇)
