自2003年以来，智利橄榄油产业发展迅速。目前，橄榄种植面积约2万公顷，主要分布在第四和第八区。预计未来将发展到7万公顷。前三季度产量约3000万吨。虽然与西班牙、意大利和希腊近100万公顷的种植面积差距很大，但智利橄榄油的总产量是特级初榨（extra virgen）以质量而闻名，西班牙特级初榨橄榄油总产量仅为15%。
2011年，智利出口668吨橄榄油，总出口2319万美元。主要出口对象为意大利(占35.8%)和西班牙(10.5%)，离岸价从每公斤2.8美元到6.1美元不等。智利橄榄油大部分散装出口后罐装出售，或与当地橄榄油混合出售。
