越南庞大的餐饮市场正被“外来者”一步步蚕食

这是否意味着食品和餐饮连锁行业前景广阔？这个问题很难回答。在我看来，以下因素限制了食品和餐饮连锁店的发展。

首先，餐饮食品连锁店受到越南流行的“摩托车文化”的挑战。越南到处都是摩托车。消费者可以骑摩托车在街上寻找食物，而不必在餐馆消费。

其次，越南街上有各种各样的食品和餐馆，包括米饭、面包、面条和粉丝。现代餐饮食品连锁店和家庭作坊式餐饮食品店展开了竞争。

此外，国际知名餐饮食品巨头也在越南市场之间展开了激烈的竞争，如汉堡王、多米诺披萨、肯德基、必胜客、乐天利和约翰尼。这些餐饮巨头相互竞争。

此外，越南许多城市的关键地区缺乏适当的零售空间，这也会制约餐饮和食品连锁产业的发展。 和其他发展中国家一样，越南同地区的经济发展也不平衡。即使在河内或胡志明等大城市，经营连锁餐饮和食品店的面积也是有限的。一些黄金地段往往被肯德基、乐天利等大型餐饮连锁店占据，Trung Nguyen和海兰等。对于新人来说，黄金地段的租金非常昂贵。

几乎所有在越南市场呼风唤雨的连锁快餐公司都是外国品牌，在这一领域有着丰富的经验。相比之下，越南快餐企业经营历史短，专业水平低。因此，越南企业在与国际连锁餐饮和食品公司竞争时完全处于劣势。

据了解，越南连锁餐饮公司Pho 24 和 Highland Café即将卖给外国公司。然而，一些越南餐饮品牌在竞争中站稳了脚跟，如胡志明市的Trung Nguyen咖啡和Sushiin咖啡 Bar。

要成功经营连锁餐饮品牌，经营理念、管理、服务、菜单结构、人力资源管理等一些因素十分重要。

越南连锁餐饮和食品企业如何在自己的门口赢得这场竞争？连锁餐饮企业必须以长远战略为基础。

例如，星巴克首先在越南市场开设了几家商店，作为市场开发和评估的试水石。

如今，进入越南市场的主要品牌只意味着越南市场的潜力，但这并不意味着越南市场正处于大步前进的阶段。

冰激凌品牌 Swensen在三年内进入越南市场。品牌发展安静缓慢，但每一步扩张都非常坚定有力，而Baskin Robbins几年前离开越南市场，现在悄悄回到越南市场。

为了与国际品牌竞争，越南本土品牌应忽视短期利益，着眼长远。

从上述情况来看，许多国际品牌正在评估和测试越南市场，因此越南餐饮和食品品牌仍有很多机会。

越南公司为了与国际品牌竞争，应注意以下几点：

第@ 制定长期战略，从长远来看；短视思维和直接利益不会最终成功；你知道，建立连锁餐饮和食品店就是建立一个严格的系统。

第@ 注重品牌和经营理念。

在经营过程中，投资者应高度重视品牌形象的树立。让我们来看看一些负面的例子。

例如，Givral和冰淇淋品牌 Trang Tien属于Ocean Hospitality公司。面对不同的客户群体，Ocean Hospitality公司开发了这两个品牌，其中Givral牌冰淇淋面向高端客户，而Trangtality则面向高端客户 Tien是一个大众品牌。公司在同一连锁店销售这两个品牌的冰淇淋，就像把高档西装、毛衣和短裤放在一起一样。

这样做会产生很多负面影响。一些愿意购买高端冰淇淋的顾客会觉得所谓的高端Givral冰淇淋和路货Trang 蒂娜混在一起，损害了她的“高端氛围”形象，一些普通消费者害怕进入高端冰淇淋店购买普通冰淇淋。这种不注重品牌形象的行为严重影响了公司业务的发展，是一种不专业的表现。

此外，我们还从连锁食品店Kinh Do也从中吸取了一些教训。消费者走进Kinh Do店的时候，不知道卖什么，以为卖什么，月饼，饼干，新鲜蛋糕，咖啡等等。没有明确的经营理念和策略，同时在一家店经营多种食品，会给连锁食品公司经营带来麻烦。

菲律宾连锁餐饮品牌Jollibee在菲律宾本土市场击败了麦当劳等国际品牌。Jollibee的成功并不奇怪，因为它的CEO有长远的视野和产品定位策略。

简而言之，国际餐饮和食品品牌对越南人的口味没有深远的影响，所以越南企业仍然有机会发展自己。 (编译:吴以辉)

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