日本鳗鱼作为日本餐桌上的传统食品，面临着资源枯竭的危险。鉴于这种情况，日本鳗鱼加工业开始使用外国品种来取代日本鳗鱼，从菲律宾和其他国家引进的品种。
与日本鳗鱼相比，这些外国品种资源充足，价格便宜。据估计，外国品种制成的烤鳗将于4月份出现在各种零售店。
日本鳗鱼加工公司KANENAKA即将开始提供的烤鳗使用从菲律宾购买的鳗鱼“双色鳗鱼”。在爱知县和福冈县饲养和加工鳗鱼幼苗。与日本鳗鱼相比，尽管它们又短又大，但KANENAKA表示，“烤鳗鱼片和日本鳗鱼几乎没有什么不同。”
菲律宾鳗鱼苗的采购价格是每公斤20万日元，不到日本鳗鱼的十分之一。供应价格将按超市每980日元的标准设定，预计将在本月内放在柜台上。预计第一年将提供大约50吨的供应。此外，它还被考虑出售给餐饮连锁店。至于外国品种，欧洲鳗鱼以加工产品的形式在中国销售，但这是第一次在日本经营外国品种。
今年夏天，日本食品批发商瑞祥食品计划在菲律宾向日本鳗鱼养殖企业销售长约15厘米的双色鳗鱼。该公司表示，其目标是在第一年向被困在日本鳗鱼价格上涨的养殖企业出售约10万尾鳗鱼。东和贸易还预定进口在中国养殖加工的烤鳗，称“很多批发店都很感兴趣，因为比现有产品便宜20%到30%。”。此外，日本水产商社佳成食品正在研究将栖息在北美等地的“美洲鳗鱼”幼苗放入中国养殖，加工成烤鳗出口日本。
日本鳗鱼主要在日本消费，但该品种已被日本环境省指定为濒危物种，资源正面临枯竭。自2011年底以来，价格一直在上涨。
