勇敢的微笑：史上最全牛肉知识详解！（收藏篇）
牛肉
含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。在日常餐桌上，我们能够经常看见牛肉的身影。今天，就帮大家全面解读关于牛肉的知识根据饲养方式的不同可以将牛肉分为草饲牛肉和 谷饲牛肉。
草饲牛主要在牧区生长，食用新鲜的牧草，其肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁。谷饲牛主要在农区饲养，一般用人工配合饲料和草料集约化饲养，饲养时间相对较短，脂肪含量较高，肉质更加嫩滑。
牛肉是现在人们日常菜谱中的一种食材，青椒炒牛肉，番茄牛腩煲，牛滑汤等等。有的时候出门也会选择吃一份牛排，简单方便又有营养。
很多人说现在养生的吃法是不吃红肉，吃白肉，例如鸡肉，鱼肉那些，首先，要承认的是白肉比较好消化，红肉没有白肉容易消化，就消化的速度而言，白肉比较快，但是牛肉所含有的蛋白质，氨基酸，组成成分比白肉更接近人体的需求。从营养上来说，各有千秋的。
100克牛肉的营养成分：
蛋白质：20.2克
脂肪：2.3克
碳水化合物：1.2克
灰分：1.1克
胆固醇：58毫克
维生素A：6微克
视黄醇：6毫克
硫胺素：0.07毫克
核黄素：0.13毫克
尼克酸：6.3毫克
维生素E：0.42毫克
钾：270毫克
钠：48.6毫克
磷：150毫克
镁：17毫克
钙：6毫克
钛：2.2毫克
锌：1.77毫克
硒：48.6毫克
铁：3.3毫克
热量：106千卡
由上面的数据可以看出，牛肉的蛋白质含量很高，脂肪含量比较低，微量元素丰富，维生素含量也高。
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